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2019回国:空巢妇女和汽锅鸡(图)

(2019-08-01 14:09:21) 下一个
 

 

上次回去在北京就一直听朋友说云南菜好吃,我当时还奇怪四川人为啥爱吃昆明菜?原来汪曾祺是喜欢拿昆明菜和四川菜比较:昆明菜——云南菜不属于中国的八大菜系。昆明菜不像四川菜那样既辣且麻。大抵四川菜多浓厚强烈,而昆明菜则比较清淡纯和。四川菜调料复杂,昆明菜重本味。比较一下怪味鸡和汽锅鸡,便知二者区别所在。

我个人认为川菜和昆明菜另外一个共同点就是都有点辣的。

说起鸡,那太多种类了:“中国人很会吃鸡。广东的盐煸鸡,四川的怪味鸡,常熟的叫花鸡,山东的炸八块,湖南的东安鸡,德州的扒鸡”还可以再加上我们上海的三黄鸡。

汪说若全国各种做法的鸡来一次大奖赛,昆明的汽锅鸡该拿金牌。我就算同意他一次吧。

汽锅鸡当然要有个起锅,锅里是不放水的,靠的是蒸汽凝结变成的汁水。

可惜啊,我这次没再带一个小的汽锅回来,领导导先回美了,我自己一个人的箱子里面什么都不想放,就是自己的一些替换衣服。

 

所谓的一鸡两吃。还是蛮辣的

云南的米线也是出名的,不太讲究吃的沈从文请汪吃了里面有凉鸡的米线。

调汁很重要。

还要了个小炒

“鸡瘦则肉柴,肥则无味。独武定鸡极肥而有味。揭盖之后,汤清如水,而鸡香扑鼻。”

我这次自己做用的是有机鸡腿,因为两个人吃不多,再放了点扁尖和香菇,味道和在中国吃的有一拼,最近自己是不是有点太骄傲啦。:)

 

那天我们旁边的一桌是空巢的中年妇女周末出来聚会,她们刚刚在隔壁上了绘画课过来聚餐。

吃饭时听她们聊,她们的孩子上大学的上大学,出国的出国了,有个别的还早退休了去上老年大学,周末学钢琴的学钢琴,还表演呢;学烘焙的学烘焙,在店里做了甜点拿了给大家一起分享,这不刚画完画,过来一起吃吃饭,聊聊天,每天忙得不亦乐乎,空巢生活过得有滋有味,还说和他们丈夫的感情也更好了,没了孩子,彼此都知道要更关注对方了。。。

也可以做各种小手工

发现空巢生活由原来女儿不在家的种种不适应到现在的和LG一起挺享受,周末想到哪去就到哪去,甚至很Enjoy和女儿这种有距离的亲近:收到她更加有礼貌的Thank you note,动不动一个贴心的红心和玫瑰从微信过来,很私密的话题与你分享。。。。
 

面朝大海,春暖花开

  从明天起,做一个幸福的人
喂马、劈柴,周游世界
从明天起,关心粮食和蔬菜
我有一所房子,面朝大海,春暖花开
 

  从明天起,和每一个亲人通信
告诉他们我的幸福
那幸福的闪电告诉我的
我将告诉每一个人

  给每一条河每一座山取一个温暖的名字
陌生人,我也为你祝福
愿你有一个灿烂的前程
愿你有情人终成眷属
愿你在尘世获得幸福
我只愿面朝大海,春暖花开

 

人生可本以有很多的明天,可惜海子自己却不能真正地领悟,他给世人留下了这首满是期望的诗,而自己25岁就走上了一条永远的不归路。。。。

 

 

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阅读 ()评论 (49)
评论
闲闲客 回复 悄悄话 哪天我用电饭锅锔鸡,看那有机鸡腿会不会好吃些:)
小棒棒 回复 悄悄话 啊呀,你的汽锅鸡看着就好吃啊!另外我回家了,开始比较有规律的作息了。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Redcheetah' 的评论 : "面朝大海,春暖花开" 我现在就是。:) 谢谢,问好!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'mudanxianzi' 的评论 : Thank you!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 : 哈哈哈,园姐,你妈妈说得有道理:)
Redcheetah 回复 悄悄话 面朝大海,春暖花开
mudanxianzi 回复 悄悄话 Very well
清漪园 回复 悄悄话 多年前我在北京吃过朋友煮的汽锅鸡,属于美味佳肴!不过当时我就不明白,她干嘛花那么多时间煮汽锅鸡,放在水里煮味道也差不多。至今我也不明白为吃只鸡那么费时费力地到底为了啥?只是为了让味蕾更爽一点?不值。

哈哈,想起我老妈说我的话:猪八戒吃人参果,吃不出个好歹。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 暖冬,我觉得是因为我们离得开了,彼此更珍惜吧,她不在身边后好像比原来更懂事一点了,很客气:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '香水雨' 的评论 : 是啊,太悲剧了。。。。。。

是的,假如你有汽锅的话自己会出来水,你也可以蒸,里面加一点点酒和水,蒸好后也有不少汤呢,放笋就更鲜美了!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 呵呵呵,等着吧,也不久了:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '思韵如蓝' 的评论 :真羡慕思韵有这么多关温馨记忆,我家因为从小不在一起,印象太深的不多。。。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'ziqiao123' 的评论 : 子乔美食家啊。听说云南的武定鸡肉质细嫩、肉味鲜美、骨酥、营养价值高,煮后汤色呈金黄色,汪曾祺就喜欢这种鸡。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 是的:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 你家也是:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '若敏' 的评论 : 真的呀,好棒啊!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南国铁树' 的评论 : 确实很好喝:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '迪儿' 的评论 : 是的,迪儿也有心得吧,哈哈哈。
暖冬cool夏 回复 悄悄话 云南菜,只吃过米线,看这鸡还是有点诱人的。菲儿女儿这么贴心啊,我们家不会唉:(
周末快乐!
香水雨 回复 悄悄话 好年轻有才华的生命 却做了这种选择结束
长知识了 不知气锅鸡是完全不加水煮出来的 昨天我买到了新鲜处理好的笋子 那就今天煲鸡汤啰
无法弄 回复 悄悄话 空巢真好!我家也有个汽锅鸡的锅,后来没了,不知道哪去了:)
思韵如蓝 回复 悄悄话 是的亲爱的,写诗的自己没有领悟...

说到汽锅鸡,我还以为是上海菜呢!以前爸爸在科技大时住单身宿舍,同事里一对上海夫妇一直对他很照顾,周末节假日请去吃饭。后来他们一起调到南京,友谊继续。我们两家聚餐,吃过他们做的汽锅鸡,惊为美味! 怀念旧时艰难岁月里的人情冷暖。
ziqiao123 回复 悄悄话 我在云南吃过汽锅鸡,确实很鲜美,我想是不是跟当地的鸡也有关系。
yy56 回复 悄悄话 汽锅鸡,过桥米线,都好吃。
la-vie 回复 悄悄话 天天馋人
若敏 回复 悄悄话 气锅鸡是父亲的拿手菜,谢谢分享!
南国铁树 回复 悄悄话 汽锅鸡好吃,汤清亮又鲜美。
南山松 回复 悄悄话 菲儿又在这儿馋人了,还把大家馋得心服口服:)
迪儿 回复 悄悄话 同意菲儿,空巢的日子太惬意了,给什么都不换:-)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 抱抱王妃,让你想起了爸爸,爸爸的味道永远不会忘记!
黑贝王妃 回复 悄悄话 汽锅鸡让我想起父亲,我平生吃到的第一次汽锅鸡是爸爸做的,他出差回来买了个汽锅,放到高压锅上面,蒸汽很快压进汽锅,鸡也熟得快,好吃极了,我仍然记得那个味道。谢谢菲儿!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '心之初' 的评论 : 听说沈从文是当过匪兵,他在《土匪吃鱼》故事里说土匪绑到小孩子,先给他饿两天,然后给他吃鱼,如果这个孩子直接吃鱼背上的肉,土匪会把这个孩子放了,因为他是个穷孩子。如果这个孩子一下筷子就对准了鱼肚子上的肉,这个孩子就要被扣几天了,因为他八成来自一个小康家庭。如果这个孩子那么饿了,依旧一下筷子就对着鱼腮后面的肉,也就是“月牙肉”,那么这个孩子一定是富人家的孩子,而且是最受宠的,他们家可能就要倾家荡产了。我觉得蛮有道理的。:)

哇塞,太逗了,你真牛啊,佩服,哈哈哈!

心之初 回复 悄悄话 去年在上海,我第一次吃了云南菜,味道很不错。沈从文当过土匪?他说看一个人吃鱼从哪里下筷子就知道这人的出身。多写吃。有回我在朋友家把朋友老婆得罪,因为她当着我们老同学说他老公不好,我为我朋友说了她两句。同学老婆竟然让我吃剩饭,我是飞去的,就在她家住三天。我七五客气,忍无可忍叫我哥们买鸡翅,做了一道“贵妃鸡翅”,弄得我同学的两个孩子恨不得叫我爹。呵呵。他们家的剩饭在冰箱有十几盒,美国孩子只说谢谢不说妈,出门买汉堡。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 水鸟,用一般的蒸锅蒸,也会出水的,很嫩!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'qun0' 的评论 : 群这是故意懂装不懂啊,哈哈哈。:)
南岛水鸟 回复 悄悄话 没汽锅不敢用,想试汽锅鸡。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 也是,家里厨房到处都是锅!
qun0 回复 悄悄话 看到菲儿贴吃的,尤其是汽锅鸡,我就饿了,只好把晚饭提前吧。看到最后我思维有点跟不上趟,心想这跟海子有什么关系呢。后来仔细想想才明白,原来吃汽锅鸡前应该读一遍海子的诗,味道肯定会不一样的,这大概是菲儿的秘诀吧,谢谢分享。呵呵呵。:)
业余厨子 回复 悄悄话 扁尖笋炖鸡一定鲜!馋到了. 汽锅我在国内时有一个,顿鸡翅,火腿和香菇,非常鲜!现在不敢买锅了,没有地方放啊!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 给我啊,点点,嫉妒中,哈哈哈。。。。
spot321 回复 悄悄话 我家那是有一只汽锅,是我爸去云南开会后背回家的,用那个锅煮鸡味道不流失,鸡肉鲜嫩。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 小树啊,心有灵犀一点通,发现我们今天都在说海子。。。。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 这昆明菜还挺辣的,我们说要小辣啊!:)

谢谢领导,光吃不行了,呵呵呵。。。。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 上茶,太喜好你今天的大文了!
菲儿天地 回复 悄悄话 ~~~~~~~~~~~~~~~~~人生本可以有很多的明天~~~~~~~~~~

字打错了,不好意思!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 海子很可惜,你的汽锅鸡太棒了!
晓青 回复 悄悄话 吃过汽锅鸡,非常鲜。我不喜欢现在的菜好像每一个都得放辣椒,有了辣椒的菜都是辣味了,还有别的味道嘛?一窝蜂害死人。
菲儿聊的美食已经不是单纯的美食了,而有了浓浓的文化在里面。了不起!
晓青 回复 悄悄话 沙发!
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