2016 (180)
2017 (114)
第一次吃到葡国鸡，还是在小时候，跟着父母去“德大”西菜社吃晚饭。那家饭店在上海四川南路，近南京路口，楼下卖西点，楼上供应正餐。记得店门口的人行道上总有一块牌子，上写“苹果派、柠檬派”。二楼总是坐得满满的，有时还必须和别的用餐者合坐一张大桌子。
常点的菜，无非有炸猪排、土豆沙拉、罗宋汤、乡下浓汤等等海派西菜。几次注意到菜单上有 “葡国鸡”，不知是什么味道，一直没敢点。终于有一天，母亲问服务员，这葡国鸡是什么味道？服务员说，就是葡萄牙风味的鸡块嘛。
葡国鸡端上来了，有很多厚厚的、黄中带绿的汤汁，汤里有些带皮带骨的鸡块，以及土豆和洋葱。当时我觉得味道一般，主要是不习惯椰奶味。
到了北美，也没见过葡国鸡。中餐馆、西餐馆、越南饭店、泰国饭店、印尼饭店 ….. 都没有见过。
有一次和母亲一起回忆上海往事，她说：“你还记得我们去德大吃葡国鸡吧？那里面的主要调料是咖喱和椰奶。后来我又和老朋友去吃过一次，很喜欢的。”
我去网上查了查，维基百科上写：
葡國雞（葡萄牙語:Galinha à Portuguesa）是澳門的特色菜之一。以雞肉、馬鈴薯，加入椰子汁、咖喱粉，放入烤箱而成。常佐以白飯。
原来是一道澳门菜！澳门曾是葡萄牙殖民地，就这样和葡萄牙搭上了关系。既然我妈说好吃，我就找到了葡国鸡的食谱，试做了这道菜。
葡 国 鸡
材料：鸡块或鸡丁，洋葱（切丝），胡萝卜（切丝），土豆（切块并煮到半熟）。
调料：黄咖喱酱/粉、椰奶、牛奶、黄姜粉（turmeric） 、盐。
1. 锅里放油先煸洋葱，再下入咖喱酱和黄姜粉炒几下。
2. 放入鸡块、土豆块、胡萝卜丝。炒到鸡块将熟时，加入椰奶和牛奶，多放些。
3. 等汤汁再次煮滚后，放入375 F/190 C 的烤箱（用锡纸盖上），烤20分钟左右即可。
没想到，这个菜全家老小都说好吃。我又做了葡汁四蔬：洋葱、菜花、土豆、番茄。
葡汁四蔬
华超有现成酱汁卖：
最近又做了葡汁牛肉，和葡国鸡做法完全一样。汤汁多一点，配白米饭，就成了葡汁烩饭。
通常，长大后的食物都没有小时候的味道好，但这次相反，我的葡国鸡比小时候德大的好吃得多，也许是现在口味比较广了。最重要的是，全家人都喜欢！
也算是一个忆旧的收获吧！
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顺便说说上海的德大西菜社。它是十九世纪末一个德国商人开的，店名叫Cosmopolitan Café，店址就在四川南路南京路口，主要供应德式大餐。解放后停业，直到70年代中期才重新开放，仍供应西菜和西点。德大于90年代迁至南京西路，并在云南路开了一家咖啡分店。
德大西菜社40年代（四川中路）：
德大西菜社70-80年代（四川中路）：
德大西菜社（今，南京西路）：
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大多咖喱酱内已有黄姜粉，不加也可以。
石姐若买到李锦记酱料，那做起来就更容易了。谢谢喜欢 :)
谢谢婉妮，问候！
南岛好！这菜每次做出来颜色都有些不一样，可能是我用的咖喱酱厂家不同，还有椰奶肪多少，都会影响外貌，但味道都是差不多的。
雪七好，我昨天在欣赏你的美食新作呢！
红裙，羊肉一定好吃，我家小孩们不吃羊肉，所以没做。
波波说的是日本的咖喱块吧，我也买那个。椰奶一定要放喔，否则就不是葡汁了。
小C的孩子们可能会喜欢，我家两个是咖喱迷。
味道很浓厚的，松松可以试试。
多谢享受，问好！
黄咖喱、绿咖喱差不多的，可以互换着使用，关键在于椰奶。以前上海就三、四家西餐馆，吃的人还很多 :)
东东，多放点汁料，拌饭非常好吃，很开胃的。
我想海尾应该会喜欢这个，你以前做过好几个烩饭。澳门菜我只会做这一道 :)
德大门口有打桩模子，已经是我出国后的事情了吧。现在这些地方成了所剩无几的老克勒、中克勒的社交场所。
真的吗 :) 你觉得好吃吗？很容易做的。谢谢来访！
健康可以试试看，味道很浓郁，很下饭。请你喝茶！
黄咖喱酱很上色，第一次知道李锦记还有葡国鸡汁，哪天进城也去买来学做。
在澳门住在妈阁的长江花园，沿路好几间葡式馆子，我做的没有那么正宗，好吃吧。
谢谢分享。