版本一 材料:糯米粉 150 G 玉米粉 20 G 糖 20 G 清水 200 ML 油 一大匙 豆沙馅料(我用香芋白豆沙),椰蓉适量(没有也用杏仁粉或生粉) 做法:1 所有材料 搅拌均匀,在微波炉加热4分钟 2 趁热搅拌一下,再略微放凉,不怕烫也可以立即做。 3 把豆沙搓成小球,包入糯米团中,包时双手需沾一些清水防粘。 4 最后在椰蓉里面打个滚,就OK拉~ http://publishblog.blogdriver.com/blog/tb.b?diaryID=423455 版本二 糯米糍
所需材料:芝麻、糖、椰浆、牛奶、糯米粉 馅心材料:椰蓉200g、糖160g、椰浆200g、炒香的白芝麻适量,全部放入不沾锅小火搅拌煮干,放凉后揉成圆形,以上份量甜度适中,喜欢甜的可以加多一点糖 我一般是隔夜先将馅儿做好放入冰箱,使之变硬,包的时候就容易多了,否则的话皮儿软,馅儿也软,会弄得一塌糊涂的^_^
买来的豆沙馅也搓成圆形放入冰箱
饼皮的做法:将椰浆200g、白糖200g以及牛奶300g搅拌煮滚 立即倒入400g水磨糯米粉中
用饭勺用力搅均成团这时候粉团已经半熟了,而且很有粘性。
取一团粉,压平,放入馅儿,再封口,搓圆。最好准备一盆水,因为粉团特粘,掌心湿水后就很容易操作了。
上锅蒸8分钟左右,我下面垫的是咖啡滤纸,承蒙圆子里的一位高人指点(8好意思的是忘了姓甚名谁了),超级好使,解决了我的一大难题,谢了!
蒸好后,手沾一点椰蓉,要趁热把糯米糍拿出来,在椰蓉中打个滚就行了,冷了就不沾了。
成品糯米糍糯米糍不要趁热吃,稍微凉一点才有又香又糯的滋味哦!
馅煮得有点过火,不过倒添了焦香味,呵呵 豆沙馅儿的,有点甜
沏上一壶绿茶,解解腻。
一包400g的糯米粉约可以做出28个糯米糍
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