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昨天买了2把蒜苔,刚好有人提到蒜苔焖面, 晚上和面揉好,准备第二天做手擀面.
面不用擀的很薄,大概如果你的压面机有7档, 面的厚度大概3-4档就行了. 为了方便,可以切成短面,短面是把擀好的面卷在擀面棍上,中间划开,再切条.
面和水的比例是一公斤面,400毫升水,一捏盐.因为剩下的面还要用压面机,所以要硬一点. 还可以再软一点.
切好后抖散
把抖散的面条松散的放在有屉布的笼屉里大火蒸15分钟.
猪肉切片,加蒜片姜丝酱油料酒腌半个小时, 最好再加一点老抽, 我觉得焖面一定要有红烧肉的颜色才会让我有食欲.
肉腌好后加点淀粉抓匀,再放一勺油拌拌.
锅烧热,放一点油,把肉片倒入翻炒至肉片变色,再倒入蒜苔翻炒2-3分钟,加一碗水(按照面的量),适量酱油,烧开滚一分钟,
把蒸好挑散的面条放进去,翻炒均匀,这时候菜里面的汁都会被面吸收.
然后把炒好的面条再倒进蒸笼,蒸10-15分钟就可以吃了.
因为不是周末,我就没有做蒜泥汁就面了.
吃焖面就要尖尖的一大碗
蒜苔洗干净切成段. |
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