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葷素兩相宜[原创]
送交者: 溜溜 [知县★] 于 March 09, 2006 08:10:14 已读 1136次 天天养生堂
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让没有情人的情人节成为永远的过去!
最近都在打工```幾乎沒有什麽時間在家裏好好的吃一頓,今天簡簡單單的做了兩個菜。
一個是炒三絲,
另一個是辣炒土豆絲。
首先是炒三絲的材料:適量的胡蘿蔔絲和黃瓜絲、切好的雞絲、適量蒜末。
再來就是做法:
首先將雞絲適量的糖、鹽、料酒、生抽、雞精腌一下,
等比較入味了以後加入一點生粉弄得比較稠,
然後再加入少許生油拌好。
之所以這樣做是有一定原因的,先將調料加入是要使雞肉入味,先加入生粉能讓將雞絲和所有的味道一起包住,再加入油就是要讓肉變得更有口感。
這是我以前的homestay老伯教我的。老伯以前開過7閒中國餐館~~廚藝一流,我住在他們傢的時候,他經常自己做叉燒和烤鴨等等好吃的東西```是一個超級牛人!溜溜也是那個時候開始對做菜感興趣的,他是我的啓蒙老師。好了,不儸嗦了。
首先燒紅鍋子,爆炒一下雞絲,到了7成熟時盛起,
再把蒜茸爆香,先炒胡蘿蔔絲,
等到胡蘿蔔絲比較軟了以後再加入黃瓜絲翻炒。
再加入先前的雞絲,最後進行調味,就可以上桌了!
接下來是辣炒土豆絲,這個不用説了吧```除了加老干媽爆鍋以外,和醋熘土豆絲是沒有什麽區別的。切完土豆絲要用水泡泡哦!這樣會更脆。
來一張合照吧!!謝謝大家!
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