我也是和别人学的,但我觉得很好使。 4cup面,3teaspoon的yeast,搅拌均匀,1.5cup的温水(手感到有点温度就行),和面,放30分钟后马上掺生面揉,多揉,面是越揉越白,然后做包子或馒头。放置一段时间,20分钟以上,放的时候用湿的纸巾和布盖上,以免干燥。争的时候等水开后,调中火争。如果你的争锅是两层的,先放下面的那一层,争上5分钟左右,再放上层的。再争个15分钟左右,就行了。 我学了以后,每次都这样做,真的很好。yeast不用水化,直接放面里就行,而且水可以比1.5cup稍微多一点点,面似乎更软一点,争出来更宣点。你试试看吧。 |