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实践证明,酸酵头不仅可以做劲道的法式面包,做松软可口的小餐包,一样味道好极了。
材料: 酸酵头:1杯 牛奶:1 1/2 杯 盐:1小撮 鸡蛋: 1 面粉: 4 1/2 杯 糖: 2 大勺 黄油: 5大勺 紫薯:两个,约400克,去皮,蒸软压成泥
做法:
所有材料粗略和成团,醒20-30分钟,然后揉15分钟左右,放在模油的大盆内,蒙上保鲜膜,盖上湿布,发到两倍大。拍出气体,第二次发酵。 烤箱预热400度,面团分成20-24份,再次发起来,入烤箱烤20分钟左右。Ta-Da! 香软可口的小面包出炉了,淡淡的紫色,是不是很漂亮啊。
提示:各人的酸酵头湿度不同,所以加面粉的时候不一定要严格的按照4 1/2杯,和好的面应该是略软的,光滑的有弹性的,嗯,总之,具体要自己掌握。 |
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