很爱吃公司附近一家川菜馆的泡椒凤爪，每次中午去那儿带外卖，这个是必不可少的，半年前经济不景气，那餐馆转让了，于是再也没吃到原来那美味的泡椒凤爪了。 遗忘了一阵子，最近在论坛看到网友贴的方子，于是决定现学现卖。

 

材料准备很简单， 在超市看到了脱骨和带骨两种鸡爪，于是都各买了一盒。

第一步，将生鸡爪洗净待用。

 

 

第二步，带骨的鸡爪切去不必要的部分，并将整鸡爪切成小块以便入味

 

第三步，凉水一锅，放姜片烧开，放入洗净切好的鸡爪，加入黄酒（去腥气），盐（水多需要多加些以便入味）煮开沸腾后再大火煮7－9分钟 （可以根据鸡爪的量来决定时间的长短），关火捞出煮好的鸡爪用凉开水冲洗干净沥水待用

 

 

需要准备的调味料如下： 红绿泡椒，鸡精，盐，黄酒（煮鸡爪时用），调味白醋

 

 

第四步，泡椒切粒（这样可以让汤料辣味更足），如果不喜欢太辣，就使用整个泡椒，老姜切薄片。开水将切好的泡椒，干花椒粒少许，并放入老姜片冲成汤料，我在汤料中还倒入半瓶泡椒的水，让辣味更浓些，如果不想太辣，可以选用凉开水做这一步。

 

 

将沥干水的鸡爪倒入汤料里面，再加少许盐和鸡精，倒入适量的调味白醋（如图所示的瓶子，我倒了半瓶），将鸡爪和所有佐料搅拌均匀，腌渍3－5个小时即可。为了味道均匀，建议每一个小时翻搅一次。

下酒或者当做解馋的零食，这都是不错的选择，如果你喜欢的话，不妨找个空闲的晚上或者周末，自己动手试试，很简单的。

 

美食不要怕麻烦