初冬晚餐，上一锅简单清淡又健康的日式大炖菜—关东煮(Oden)~
好朋友旅居日本多年，十几年前的一个冬季去日本看她们时，品尝过这美味又清淡的大炖菜，很是喜欢，再后来就成俺们家餐桌上的家常菜了......
一大锅热呼呼的日式关东煮大炖菜：
冬季到了！给大家添一道日式热乎乎的大炖菜，喜欢在于它做起来简单，吃起来健康，特分享给好朋友们。
主要食材：一条白萝卜、海带结、油豆腐、蒟蒻块儿（konjac cake）、 鱼饼或条（(fish cake)、鱼丸子、鱼竹轮、鸡蛋等。
汤汁调料：一包半日式关东煮(Oden)调料、清水。
有客人时，炖菜料在锅里稍有排列，看着比较有秩序些~~:))
炖菜蘸料：日式黄色辣根酱，喜欢的话，每一样炖菜都可稍蘸一点点冲鼻子的黄色辣根酱~
萝葡最好炖到透明，入口即化的感觉实在是太好了！
简单做法：
1、取一炖锅，铸铁炖锅、沙锅都可，我用的是LC铸铁炖锅，先注入半锅清水，再加入一袋至一袋半调料粉，慢火煮开......
2、同时把主要食料中需改刀的：白萝葡去皮后约切一公分厚片儿、蒟蒻切半公分厚片儿、油豆腐切一公分厚片儿、鱼饼切成寸条、竹轮从中斜切一刀成两节；
3、另起锅烧开水，先焯白萝葡去辣气，用漏勺捞出进滚烫的汤汁锅里，小火慢炖15-20分钟。
4、同时焯其它食料，先焯无油的海带结和蒟蒻片儿，捞入一个汤盆中，再将油豆腐片儿、鱼饼条等进开水里焯后去油，捞出和海带、蒟蒻片儿放一起，另用小锅煮几个中号鸡蛋，煮好后鸡蛋剥皮备用。
5、在萝葡慢火炖了15分钟后，再将焯过的所有食料一起入炖锅中，汤汁滚开后调慢火一起再炖20分钟左右就可上桌了。
这是一次自家吃，就没有那么讲究的乱炖了：
家有客人时，日式大炖菜里的白萝葡在切厚片后，最好给与稍讲究的小小修理，呈飞碟“UFO“型。:))
蒟蒻片也要给与稍稍修饰：切蒟蒻片时从中顺片划半个寸口，再将一头伸进划口处抻开，就变的多姿些了。
贴心小注：
1，白萝葡最好选稍微瘦长的，切出圆厚片时个头会刚刚好，如遇节日有请客人的话，建议用刮皮刮子把萝葡厚片的周围棱角刮掉，形成扁平椭圆的飞碟-UFO型；
2，蒟蒻片从中顺片划半寸口，再将一头伸进划口处抻开，就变的漂亮些了。
3，炖菜中的食料不用按上面所说的都备齐，自己吃的话，以白萝葡为主，有鱼、油豆腐、海带就可炖了。
4，可提前把Oden炖好，所有食材可继续在汤汁里浸泡，使其更加入味，吃时加热后再上桌，会比刚炖出来直接上桌时的味道更好。
特别补充：如没有汤汁调味料的话，可用以下两种办法：
第一个办法：家里如有刨花柴鱼片儿，可用它来做Oden汤汁。
做法：半锅水烧开，下一把刨花柴鱼，滚开一两分钟后，把刨花柴鱼片儿捞出，（就是用它来提汤汁的海鲜味用）加几块儿泡好的海带、一点酱油、一点糖、一点盐、一勺米酒、一茶勺盐煮个十来几分钟，汤汁就成了，这时可下萝葡煮十几分钟后，再下其它炖料。
第二种办法：家里没有刨花柴鱼的话，如有日式的烹大师调味料也可，那是专门用于烹饪时调汤拌馅的，它是从干柴鱼里提炼出来的，味道和柴鱼基本差不多。
做法同上： 半锅水烧开，下一汤勺烹大师调味粉， 加几块儿泡好的海带、一点酱油、一点糖、一勺米酒、一差勺盐煮个6、7几分钟，汤汁就成了，这时可下萝葡煮十几分钟后，再下其它炖料。
据说日本主妇做Oden时，大多是现煮汤汁再炖菜的！
另：这是日式很家常的大炖菜，它并不是火锅哦！因为精华就是里面的菜要经过时间来炖煮入味，才有它独特的味道，尤其是白萝葡，经过长时间的小火炖煮到透明入味状态，吃时甚比其它材料更加美味儿！
分享是一种快乐！祝福！
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