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俺家红烧开洋冬瓜的烧法：
烧开洋冬瓜是个家常菜，非常简单易做，只要掌握好火候，既能得到入口即化口感。
材料：
冬瓜去籽去皮儿切成麻将大小块儿；开洋（虾仁儿）一汤勺用水泡软；葱姜末各一汤勺；酱油三汤勺；糖一汤勺。
做法：
炒锅加橄榄油，油稍热下虾仁儿、葱姜末拌炒，再下冬瓜块儿大火拌炒一、两分钟，沿锅边儿浇入酱油、再加入糖，拌炒几下后盖上锅盖中火焖一会儿，开盖后会看到有点儿汤汁出来，冬瓜也软嫩熟透而没变形，即可出锅装盘，撒上一捏鲜蒜苗就可上桌了。
特点：冬瓜块儿入口即化，鲜香味浓。
注：开洋意干虾米
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