翠花姐 于 2006-02-12

一条红石斑鱼,来个两吃吧!

清蒸石斑鱼身
可能不是很“正宗”的蒸法,是很多年前俺和一位台湾jj学的,一直就这样蒸下去了:
1.鱼身洗净切斜刀,抹点盐,淋点米酒,把切好的葱姜丝掖在切斜刀的口处,
2.大火蒸十至十五分钟,(看鱼的大小争加时间)
3.拿出鱼盘,撒上剩余的葱姜丝,淋点蚝油.
4.同时另起小油锅烧热油,趁热浇到鱼身和葱姜丝上,滋啦一声就开吃啦!
　

鱼头炖豆腐(这个菜大家都会做,只是一定要加凉水,汤会白鲜.)


汽锅鸡(忘了打闪光灯了)
改学红帽的做法,把汽锅坐在蒸锅的上面.(以前把汽锅坐在水里,水加到汽锅外的大半身,蒸汽流进锅里的汤不够多)
很简单的菜,味道极其鲜美噢!鸡块洗净放到汽锅里,加料酒(米酒也可)葱姜丝,枸杞,还可加几个红枣,一点盐(有的是汽锅鸡好了后加盐的)我喜欢早点放盐,那样鸡肉也入味.
两个人吃就做了半只鸡,原汁原味.汤就更鲜甜.