称油条为大果子，应该是东北人的叫法，记得小时候，每到周末清晨常常被妈妈叫醒，妈妈会带着我一起到附近的饭馆排队买大果子和豆浆，记忆中真是好幸福啊！我一手拎着用于装豆浆的大水壶，另一只小手被妈妈牵着......

出国多年却还是念念不忘，念念不忘吃大果子沾豆浆的家乡滋味，因常在私方寻觅，受益匪浅哦！在此，非常感谢提供方子的厨友们！

以下是集合了私房油条高手们的做法及自己实践后的经验，把过程做了个详细记录:

油条用料:
2 1/3 杯高筋面粉 (2 1/3cup bread flour)
1杯温牛奶(240 ml )
1大勺泡打粉(1 Tablespoon baking powder )
1小勺盐 (1 Teaspoon)
½小勺苏打粉(½ teaspoon soda)
植物油少许
(还有人做时加1小勺糖,看个人喜好)

油条做法:
1、用一个大一点的容器，倒入一杯(1cup)牛奶放入微波炉加热35秒,成温牛奶,(各家的微波炉不同,用手试一下.温温热就可)把BAKING POWDER,盐,和苏打倒入温牛奶化开,用筷子搅拌,会起很多泡沫,并高出一杯的高度,倒入面粉中搅拌和均,下手和面前，在手心粘些菜油，面就不沾手了,揉匀揉光滑面团,再倒入少许植物油,四周沾满油后用保鲜膜盖住.醒半小时后,再揉一次这时面团表面就像丝绸面一样光滑了,再盖上保鲜膜放冰箱，第二天早上就可以炸油条了。如想白天吃,面醒个大半天几个小时也可以的。

2、第二天早上,在一个案板上抹点油,把面团拿出,手上再抹点油(面团不会沾手) ,不用再揉面了，把面团平摊在案板上用手整理抹平成长椭圆形,用刀(也可抹点油)把摊开的面切成约1.5CM宽的条,长度够的话就在中间切开成两条,再摞一起然后用筷子在上轻轻按压一下,用手拎两头边抻边在面板上弹甩两下,放进热油锅里，炸至发泡并金黄,就可捞出了。

3、油温要稍高些，第一个下锅的可先选个边上小的试一下,就知道温度是否合适了.

大油条闪亮登场,每次的量刚好炸好这一大盘子~
 

图片已经过期！！！翠花姐还未更新。敬请原谅！

漂漂亮亮的大油条,再配上自制的豆浆~图

制作的过程图解：
1）一杯温牛奶；(冰箱里的牛奶拿出来后,倒入量杯里一杯的量,放入微波炉加热35秒)
把Baking Powder、盐、和苏打倒入温牛奶z在中化开，用筷子搅拌均匀会起很多泡泡，并高出了量杯一杯的高度。
 

2）用筷子先搅拌和面，下手揉之前在手心倒些菜油，面就不会很沾手，揉匀揉光滑面团，四周再沾些油后用保鲜膜盖住饧面，等上20几分钟后再揉一次面，最后放在冰箱饧面一夜。

3）第二天早上做油条前，在案板上抹些油，手上也稍抹点油，把和好的面团拿出， (面团不会沾手),不要揉直接平摊在案板上，用手整理抹平成长椭圆形，这会儿就能看到面上有很多小泡泡了；
 

4）用刀(也可抹点油)把摊开的面切成约1.5CM宽的条，中间切开成两条，再摞一起然后用筷子在上轻轻按压一下。

5）炸的时候用手拎两头边抻边在案板上弹甩两下，丢进已烧的够温度的油锅里，油条面条很快就冒出很多泡泡来，这会儿要勤翻动，炸至金黄就可捞出。 

自制的豆浆，味道非常浓厚甜美；配上自己炸的大果子，嗯~~真真一个家的味道啊！
 

蓬松气泡的大油条~  

   
翠花小注:
1.两杯1/3高筋面粉,一杯温牛奶的量(240 ml ),如做时还是觉得面很稀软,可临时加一点点面粉,调到自己认为可行的程度,看上面的图.
2.检查你的泡大粉是否过期,如时间太久了,就买瓶新的.
3.第二天早上的面团不用再手揉了,在案板上抹点油,手上抹油,把面团拿出来,平摊在案板上用手整理抹平成长椭圆形就可以了,最好再放一会帮助气泡恢复.
4.我用的两杯量的量杯, 量好一杯量的牛奶,进微波炉加热35秒，这样加入泡大粉,盐,苏打时不会溢出杯外(因会起很多的泡泡,还要搅拌)