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过年了，这个年糕是不能缺少的，在咱们四川，过年一定要吃糍粑。妈妈每年都会从挑着担子的农民手里买上一、二个圆圆大大，硬邦邦的糍粑。这糍粑年年吃，年年买，也吃出点不同来了。原来为了经济效益，小贩把纯粹用糯米做的年糕里面混了杂次的大米，那本该软软，糯糯的口感，一下就变得干巴巴。
出国了，大大的糍粑是没有看到，不过在亚洲店到随处可见已经切成片的袋装年糕，生活确实方便多了。不过要想吃家乡口味的椒盐糍粑，咱还得自己做。
主料： 糯米、鸡蛋1个
配料1（椒盐味）：整花椒、盐
配料2：白糖（或者蜂蜜、枫糖、红糖水）
1、糯米头天用冷水泡过夜。第二天大火旺气蒸30分钟。
2、把蒸好的糯米用和面机器打成粘状（如果吃甜味的就什么都不用加；如果吃咱们四川口味的，可以加整花椒，撒少许盐）。在国内的乡下是用石头锺的，现在我们有机器了，当然要现代化。
注意：打好后的糯米茸很粘，可以带上一次性的塑料手套取出。
3、找一个成型的容器（是方是圆都无所谓），下面先铺上保鲜膜（为了防止粘在容器上），把糯米茸放进去，盖上保鲜膜，用手使劲压紧。取出，去掉保鲜膜，让它自然风干，或者放在冰箱里。
4、鸡蛋1个调散。
菜板上抹上油，刀用水打湿，每切一刀都用水再打湿，这样刀就不会粘在糍粑里。
5、电煎锅开到350F，倒少许油，把锅底涂抹一遍。糍粑片裹上蛋液，入锅中两面煎成金黄色。
6、吃甜的就沾糖。好吃，自己做的就是好，没有掺假。 |
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