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------- 牛肉切3mm-5mm片条都可以 碗里放一点点水,老抽/生抽/胡椒粉适量,糖小半勺提味,酒1勺去腥 然后放入牛肉和淀粉少许抓拌均匀
大片河粉一定要摊开然后卷起切1cm左右的宽条 切好的河粉要掰开,用手抓散 河粉在干净的不沾锅里煸炒至出香味(不要放油) 倒入盘中备用
炒河粉的锅不要洗 倒入些许油,利用锅底的热度爆牛肉 搅拌让牛肉快速受热 9成熟时将牛肉及汤汁倒在河粉上
锅还是不用洗,倒入预备好的洋葱丝胡萝卜丝和豆芽 淋上2勺生抽,一点点盐炒匀 (还应该放入些许韭菜提味,没有韭菜用了葱丝添色)
大概炒1分钟左右 倒入牛肉跟河粉,一起拌炒熟 河粉不要出现不同颜色 所以要不停的翻拌让颜色均匀沾在河粉上 买的河粉在冰箱里放了一整天,直接干掉了 只好过了一遍热水才搅散开,出水有点儿严重 带点儿汁水也不会太干哈,欧厚厚 自己炒用油也很少,可以添加蔬菜很健康地说~ |
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