----------------------------



材料：牛肉馅500g 洋葱一颗大概300g 面粉 鸡蛋一颗
调料：姜末，白胡椒粉，料酒，淀粉，花椒，盐，生抽，鸡精

先揉面，然后放到一边醒着

洋葱切碎和牛肉馅放在一起
花椒用开水冲开，放凉备用
倒入一瓶盖料酒，一勺淀粉，一颗鸡蛋，半勺盐，姜末和适量白胡椒粉/生抽/鸡精



顺一个方向搅拌馅料，然后倒入5，6量的花椒水继续搅拌
馅料有些发干的时候再倒花椒水
一直到牛肉馅看起来很饱满很有水分
有些粘稠但是不会很稀



这时候取出面团加些面粉继续大力揉
和面和的软，揉开以后才会好吃
揉好面以后就跟包包子一样
（注意一定不要包太大，肉饼成品最好比鸡蛋稍大即可）
只不过包好以后褶面冲下揉圆，就像豆包一样



最后像水煎包一样煎熟就行了
肉饼是要一面煎好后另一面也稍微煎一下
掰开看看，好像还是有点儿干
不过俺用人格保证，一点儿不柴，很滑嫩
如果买肥瘦相间的牛肉自己剁就更美了