长豆角,就是那种用来腌酸菜的,长的跟七老八十皮糙肉厚的蒜薹一样 买了一把回来,在冰箱里愣是窝了两天才想起来 拿出来一看,还好还好没坏,不然又要内疚浪费粮食了 掐头去尾之后切成小段 咸煎肉,简单说一下 因为是晚上煎好之后就给朋友吃了 自己只留了两块冻在冰箱里 跟豆角搭配很有爱,但是忘记给煎咸肉独照了 所以,图中的咸煎肉完全看不出是什么 咸煎肉做法(晕,简单说一下变好复杂) 五花肉飞水后表面均匀擦满盐,裹好冷藏过夜 锅里倒入一杯水,把肉块放到锅里 大火煮滚后转小火,直至水份完全的蒸发 不断的翻动肉块,慢慢熬出猪油 大约30分钟后,五花肉的表面都煎得脆脆的 小火小火一定小火,不然就黑糊了 (还是从盈盈处学的) --
豆角炒半熟的时候放入切厚片的咸煎肉 加小半碗水慢慢焖干,然后肉的咸味就渗透到豆角上了 不用另外放盐都很好吃 我还放了蒜片,喜欢吃就放不喜欢可以不放 |