魔芋越来越受到注重健康的人们喜爱，因为它可以控制血糖血压， 减肥健美，润肠通便，抗菌防癌， 好处多多。

魔芋长什么样子呢？ 可能大多数人没见过它的原型。见网络图片。

如果担心吃太多高碳水食物造成血糖和胆固醇升高，魔芋是很好的替代食品。魔芋低脂低卡，富含膳食纤维蛋白质和微量元素。 魔芋中的葡萄甘露聚糖能够阻止胆固醇的吸收，它富含的水溶性纤维可以在小肠内阻止糖类的吸收。

魔芋是一种薯类，但它不可以直接食用，因为必须要先加工成品否则有毒。魔芋的茎块可以加工成魔芋粉，豆腐，面条，凉粉，等等。 在中国超市可以买到雪魔芋（干块），美国或亚洲超市可以买到普通的魔芋面条和魔芋凉粉块。

中国超市的雪魔芋（干块）

魔芋丝

魔芋凉皮

今天在中国超市发现的新产品-魔芋脆片

美国店的魔芋面条

我们家最常买的魔芋产品有雪魔芋和魔芋面条。雪魔芋干块放水里泡软后可以炖汤或红烧。它的口感有点像烤麸或者冻豆腐。我们家经常把它放在排骨汤或红烧肉里。下图是我家大厨在这个周末做的雪魔芋红烧肉，和雪魔芋木耳腐竹排骨汤。

魔芋虽然本身没有什么味道，但它能融合在配菜和调料的味道里形成独特的风味口感。魔芋可以用来做面条，炒菜，炖汤， 红烧，凉拌，烹炒炖煮无所不能。当然任何食物都有不适人群，初次食用一定要了解禁忌。