![](/upload/album/b0/d1/8d/ecec89401751lFJPRZwK.jpeg)
我看京津两地清真菜馆的视频,最想吃的是牛窝骨。 牛窝骨是牛膝盖周围的筋头巴脑,红烧以后糯糯唧唧、黏黏糊糊。 颜色枣红诱人。不过买不到牛窝骨。 周末在一家中东/墨西哥店看到他们的牛筋挺好, 不是中国店一条纯牛筋,而是一端带些肉。 这样: ![](/upload/album/b0/d1/8d/ecec89401166vUtOpY2o.jpeg)
我搭配了一包一磅的美国和牛牛肋条: ![](/upload/album/b0/d1/8d/ecec89401199jps3YVH5.jpeg)
焯水以后这样 ![](/upload/album/b0/d1/8d/ecec89401222N2M2DEid.jpeg)
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炖就是冰糖炒糖色: 炒糖色以前写过,要加热水。 再放肉,料包我用的有: 八角、小茴香籽、姜、陈皮、白芷、桂皮、香砂、草蔻。 小茴香和姜多一点,其它都只放一点点,如小拇指指甲盖大小。 酱油少许就行。今天做京津清真口味,所以不放干辣椒。 ![](/upload/album/b0/d1/8d/ecec89401491543YqHBF.jpeg)
盖严盖子,咕嘟着焖4个小时。 取出一半下顿用,剩下一半收干,不要勾芡。 ![](/upload/album/b0/d1/8d/ecec894015681VUIhRaU.jpeg)
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三个瓜,有点像三个和尚。也是用鲁菜葱烧的做法。 ![](/upload/album/b0/d1/8d/ecec89401613gq67qsAT.jpeg)
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![](/upload/album/b0/d1/8d/ecec89401670gDzxwFQE.jpeg)
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可以平替牛窝骨。 ![](/upload/album/b0/d1/8d/ecec89401699nKrVwBEo.jpeg)
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