昨天晚上去Costco,买了一次sea bream,海鲷鱼,养殖的。 看起来是当天上架的。我在Costco买过2、3次发黏发臭的鱼,所以几乎不买那的鱼, 或者看好再买。 把它的鱼鳍都剪掉,鱼身再刮一遍,鱼肚骨头那里的淤血刮干净。 擦干,洒一层干面粉。 煎鱼用干面粉比较好,这样汤汁是因为放的糖而自来芡, 如果用淀粉类,那么鱼汤汁是勾芡那种粘稠。 铁锅烧热,放了几片肥肉,一点炒菜油,姜片, 下鱼,一面煎好翻身,放蒜片和葱段。 煎好两面,加酱油和水,一点糖。 我今天想吃鱼汤汁蘸馒头,就没放醋, 闻着鱼没什么腥味,就也没放酒。 收汁以后出锅,这样: ![](/upload/album/62/dc/59/4d2a3fea5286uQmeDj2Y.jpeg)
锅沿高一点,锅盖露一条缝盖着, 这样水蒸气不会滴落在油锅里,给自己造成不必要的麻烦。 ![](/upload/album/62/dc/59/4d2a3fea5545043tCPMW.jpeg)
这个鱼口感有点面,没有鲈鱼肉弹,鱼刺也有一些, 但不像鲫鱼那些小刺。 ![](/upload/album/0c/e2/f3/1f26eeb65666UWltbwHi.jpeg)
山药拍碎,剁一下,加蚕豆、西红柿做的汤,勾芡,是为羹。 ![](/upload/album/0c/e2/f3/1f26eeb65728PY143R7Z.jpeg)
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馒头蘸鱼汤,美得不像样儿了。 ![](/upload/album/0c/e2/f3/1f26eeb65798JqyM4Mc7.jpeg)
鱼下巴 ![](/upload/album/0c/e2/f3/1f26eeb65819PRwMSWuv.jpeg)
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总之这个鱼不是特别好吃,也不算太难吃,取决于自己口味做法。 |