昨晚买的茄子，很嫩，才.98一磅。

切厚片，十字花刀，再切滚刀块。

清水清洗去氧化色，控干，均匀摇一些面粉。

少油就可以煎了。

加葱，一半蒜末，一点里脊肉片。

出锅前加碗汁：天津红汁（见之前做法，有大料味和甜面酱味））、

米醋、糖、黑豆荫油、淀粉、水，蒜末。