溜肉片用的里脊肉，切片以后，少许淀粉和酱油抓匀。

不放蛋清、蚝油、料酒和盐。

热锅，凉油，油3分热就肉片散着下锅，先别翻动，等定型再翻炒。

锅底这样、没有很多油。

锅底是已经加了一点荫油膏的状态，有焦糊香味。

黄瓜和木耳先用水焯过，肉片变色就可以下去混合，洒一点点稀的淀粉水勾薄芡。

家常的不油不咸，正好。炒的自然状态就这样，照片文学城上传还失真、模糊、暗淡了些。

红茶茶叶蛋。