掐菜是绿豆芽择两头。鸭丝是那种烤半只鸭的鸭胸部分。

出锅前烹点香醋。

蒜泥白肉不能凉透，我煮好就泡着，温热吃，不然肥肉就腻住了。

蒜泥白肉配点软甜酸梨，黄瓜丝，解腻。