牛肉罩饼是河北的吃法，就是用原味烙饼，切丝或者块，然后用红烧牛肉或者清汤牛肉盖上去。

通常是说要几两饼，几两牛肉，就叫几罩几。

我用的网上买的饼丝。这个饼丝一袋很多，我们两个人吃了两次炒饼（每次其实还剩点，等于是3人份x2），还剩了一些。

正好也有前天做的牛肉高汤（清水炖的牛尾和牛腱心）。

先烧水，焯一下饼丝（如果是新鲜烙饼就不用，我这个是从冰箱拿出来，所以先烫一下）。

然后同牛高汤兑水，烧开，煮青菜，盛到饼丝，（我还加了粉丝），上面，最后加牛肉片。

我这个牛腱子就是清水煮的，盐味也没有。但放在汤里，汤里加盐了，所以一点不觉得淡，

如果卤牛肉，那个牛肉你觉得有滋味，那盐量肯定是超标的。

这个要用烙饼，不能葱油饼，味太大。墨西哥饼和皮塔饼也不行，一泡就浮囊了。