除了西红柿炒鸡蛋,我还有个拿手菜,也跟鸡蛋有关,是醋溜苜蓿。
醋溜苜蓿是清真菜、京味菜,在北京京味小馆就有。
一般是牛里脊、羊里脊。我小时候我妈用猪肉做也好吃。
前两天我trader joe's 买的牛里脊,见前天贴里照片。
当天我就切片,酱油和粗粒地瓜粉抓了放冰箱。不用料酒、盐、蚝油。
(一块今天做醋溜苜蓿、另一块切丝明天炒牛肉丝)。
今天拿出来放室温。如果觉得干,可以加一点点炒菜油。
小料是葱姜蒜,比鱼香味小料少了泡椒。
碗汁也跟鱼香味类似,用米醋,加一点香醋或陈醋,糖,酱油,水淀粉,
甜面酱,这是跟鱼香味不同的。
醋溜苜蓿是一道甜酸咸的菜。其实就是糖醋版的粤菜滑蛋牛肉。
先炒鸡蛋,然后不用放油,直接炒牛肉。下小料。
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下碗汁,最后混入鸡蛋。
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炒苋菜,苋菜补钙和叶酸,夏天多吃。
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豌豆猪肚粥
这个昨晚熬粥底:大米、水,两个干贝、姜、咸鸭蛋的蛋白。
早上回热,加猪肚丝。
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出锅加葱花、白胡椒粉。
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醋溜苜蓿很好吃,喜欢糖醋味的,女士多,而且牛羊肉味不重,一般不熟悉北京菜的
都吃品尝豆汁炸酱面烤鸭涮肉了,其实醋溜苜蓿这个家常菜是很讨人喜欢的。
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