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摘掉筋。
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这个就是紫扁豆,还不是北京的猫耳朵豆角。
这种豆角质地比较硬,切丝炒最好。
我焯水了一下,先煮软,水里加盐。
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还有一个大鹅蛋,炒的鹅蛋。配一点蒜片、泡椒。
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上次葱烧蹄筋,因为一大盘,所以先拨出来,跟切下来的边角一起冻起来了。
今天拿出来,再烧了一些葱段,重新加热,加煮牛筋的汤,今天加了一点甜面酱,
颜色深一些。葱我上次一转头忘了拍松。今天记得葱段拍松再煎。
这个过程盖锅盖,就不会油星嘭到炉台上了。
这个逆光照的。
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侧光:
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豆角和蛋一口吃,可香了。
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主食是在旗牌粘豆包
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我女儿做的菜
说是 Vietnamese potato salad, cucumber salad, and falafel fritters!
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