炖3个小时。放腐乳、南乳汁、柱侯酱......都可以。

炖完再烤一下。现在中超有种烤串调料，叫延边烤肉料什么的，里面是孜然、辣椒碎、茴香籽、芝麻，有三种，原味的就是比较中和的，辣的就是辣椒多一点的，还有一种孜然多一点的。用它撒到炖烂的猪蹄上，再炙烤一下，比外面烧烤店的猪蹄好吃多了。