油馍头在河南就是炸油条的变形,用筷子挑一团稀发面团去炸。
学小摊的灌蛋方法。
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用过的油,牛油果油。
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油馍头灌蛋最后效果
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搅面汤不是面糊糊。
做法以前写过帖子。是要搅拌一团均匀的面团,用水泡,形成淀粉水,就像做凉皮一样。
烧清水,水开以后,先放淀粉水,水开再下面团,并不停快速搅拌。
这样就形成透明澄亮的汤,面团经过搅拌,形成面筋丝。这时打一个蛋花。
这个汤味道中合,补气养嗓子。
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玫瑰大头菜丝丝
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这个配点凉拌莲菜、拍黄瓜、拌豆腐皮...就更好了。
河南美食并不起眼,也没有多闻名,不过像烩菜、烩面,都是吃了踏实舒服的。
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