腌咸鸡蛋，滚了二锅头，沾了粗海盐，泡菜坛子里放了30天的，蛋黄沙了，蛋白还只是微咸，这就正好了。

滚的海盐也并不是100%覆盖整个鸡蛋，大概也就是覆盖了50%吧。

自己腌的咸鸡蛋，好吃之处在于现煮新鲜，买的盒装咸蛋没法比。

为吃咸鸡蛋专门熬了一次白米粥，放了山药、百合。