20多-30多岁那些年,做饭放很多调料。 红烧肉除了葱姜,还有八角花椒,香叶丁香,豆蔻山奈。。。 饺子放韭菜、鲜虾、鸡蛋。。。,肉馅里还打鸡汤,放蚝油。。。 这些年反而越来越少放了。 炖肉做汤不放生葱了,觉得有死葱味。 炖肉根据肉类品种,比如猪肉放八角香叶,最多再一点陈皮。 牛羊肉我更是发现只生姜,洋葱,小茴香籽,就可以把清汤的风味调出到极致。 饺子馅也是一对一,一肉对一菜,最多两菜。 ...... 还有,不能想象完全没有粉丝粉条的厨房,小白菜丸子、冬瓜丸子、柴锅豆腐白菜汤、猪肉冻豆腐、扁豆排骨、还有蚂蚁,都会很失落。 |