三文鱼下脚料。

宫保鸡丁，用的鸡胸tenders，没鸡腿肉的好吃。

花椒和干辣椒先放，有点糊味下肉，肉先用酒、酱油、淀粉腌一会的。

碗汁是醋、酱油、糖、淀粉。