小时候一直管蒜苔叫蒜苗,现在为了跟叫蒜苗的青蒜区别,就改叫蒜苔了。 其实我心里还是叫蒜苗焖面,在今天的日子,做姥姥、妈妈这一边的饭,也是幸福感+意义感了。 在这边焖面我买叫阳春面的切面,买的时候要注意看,中超的切面容易不新鲜,要看看是否新上的。 焖面前先蒸7、8分钟。 ![](https://bbs.wenxuecity.com/upload/album/b3/dd/80/622c5e959714mvtJK5MC.jpeg)
这次买到直溜溜且不太老的蒜苗 ![](https://bbs.wenxuecity.com/upload/album/b3/dd/80/622c5e9597743yPt2Ft7.jpeg)
蒜苗炒肉丝,做焖面的肉丝不用芡嫩肉,干煸的好吃。 加水,没过菜,把蒸好的面条铺在上面,大火烧开。 ![](https://bbs.wenxuecity.com/upload/album/b3/dd/80/622c5e959901bdeSHDjM.jpeg)
烧一分钟后,趁菜汁还多,把面条跟菜汁拌匀,再铺在菜上,盖锅盖焖。 这样做是为了让面条看着漂亮,不会白一团、黑一团的。 中火收汁。 ![](https://bbs.wenxuecity.com/upload/album/b3/dd/80/622c5e950065dhgUwzJV.jpeg)
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做焖面,最好是扁豆、蒜苗排第二,黄豆芽、圆白菜,莴笋、甚至罗马生菜做也不违和。 肉可以是里脊肉、小排骨、但最好吃的是五花肉,每片肉带皮带肥带瘦的。 |