小时候我妈经常这样做，很简单。面还是半烫面，我加了一把麦麸。

鸡蛋不用先炒，韭菜用盐和香油拌匀，铺到饼上，倒上鸡蛋液，盖上另一张饼。就可以烙了。

类似鸡蛋灌饼+韭菜馅饼。我想应该是河北或者河南的做法。

叉子压边，我怕漏，边压得宽了，可以再窄一些。