肉馅。 ![](https://bbs.wenxuecity.com/upload/album/ae/94/c8/675a3d142356tOHrASJV.jpeg)
这种肉馅不腥臭,打馅不用葱姜花椒水,只是清水、姜粉、厨用米酒、甜面酱,山东大葱的葱白,不用切很碎,包前再跟肉馅搅拌,最后加香油。 ![](https://bbs.wenxuecity.com/upload/album/ae/94/c8/675a3d142480upoOFQ2a.jpeg)
和面是半发面,就是稍微鼓起来就揉面,包,不二次餳发,直接蒸。 包的时候没捏褶,只是皮把肉馅团起来,捏起来,上面多余的面揪掉。 现在样子不好看,蒸完再看。 ![](https://bbs.wenxuecity.com/upload/album/ae/94/c8/675a3d143190wNMd1HEI.jpeg)
蒸20分钟。趁空拌个芹菜,煮锅棒子面粥。 ![](https://bbs.wenxuecity.com/upload/album/ae/94/c8/675a3d142717JpbKZbpP.jpeg)
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包子出锅。 ![](https://bbs.wenxuecity.com/upload/album/ae/94/c8/675a3d142749XSrrYTP6.jpeg)
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半发面皮不会死,也不会像馒头,清水打馅会有汤汁,这样皮软软的有滋味。 补充: 半发面是这样 我这次大概是两杯面,2 teaspoons的发酵粉。和面。大概一个小时它鼓起来,不用发特别开。这时候揉面,包,包到最后一个就可以马上蒸。 是从凉水开始,冒气之后20分钟。像我今天马上就掀开盖也没回缩。如果不放心就等几分钟掀盖。 |