鳕鱼猪肉韭菜的馅。很久以前做过龙利鱼片的,当时不会做,没加猪肉,做的不好吃。也吃过一次饺子馆的鲅鱼饺子,那家做得不好,腥得上房。
因为绞肉馅,买的野生扁鳕鱼,块不规则,做菜不好看,就跟肉馅打一起了。(鱼要跟肉搅拌打成肉糜,再加菜。以前做过是剁得鱼,感觉跟肉馅不融合)。
这样:
(网图)
鱼皮应该先刮掉就好了,黏糊糊的当时懒得上手刮了。
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打完这样,用筷子把鱼皮挑出来。
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和馅:猪肉里有葱和姜了,直接加韭菜,盐,香油。
不放鸡蛋、蚝油、鸡精......肉是没味的,也不用放花椒水、五香粉、十三香......
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皮是半烫面,和好放冰箱醒面。
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望山楂是山楂气泡水,酸甜的。
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我记得倪萍说自己包的鲅鱼饺子有巴掌那么长。我也包大一点,这一个顶俩。
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太好吃了,咬一口还爆汁。推荐大家试试这个组合,以后我保留这个品种的饺子了。
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