北京家常菜版的，放白菜炖的，左手拿一个面筋球，拇指捅进去左右转一下、把里面捏空，右手用筷子往里塞肉就行。肉馅少塞一点，这种炖的做法肉丸太大不好吃。

纯面筋塞肉的以前做的：这样做法肉馅多塞点。