牛肉面,蒜苔炒肉,红烧排骨,西红柿炒鸡蛋
文章来源: 烹小闲2023-02-26 10:30:42

用高压电饭煲20分钟的multi cooking的程序。

牛肉是以前酱牛腱,因为冷冻过,所以高温加热一下。

 

昨晚的炒菜:炒蒜苗、西红柿炒鸡蛋、红烧排骨

这个就是上回0.99的里脊肉。切好以后用一点点黑豆酱油和地瓜淀粉抓一下。

炒时热锅凉油,油量可以就锅底,甚至喷油,不要热到冒烟,就是倒了油马上就可以下肉。

拨拉炒匀变色就行。这时候加一点点黑豆荫油。

这个过程用透明玻璃大锅盖挡住有可能迸溅的油星。

这样炉台不会messy.

饭馆大厨炒肉都是一大锅油先滑一遍的。

红烧排骨,用了前天梅子酱烧鸭时,收汁过后的一点剩汤汁,直接再加开水炖排骨,有糖色效果。

排骨先焯水。