烂肉面是穷人吃的，是各种肉炖稀烂，加木耳黄花菜...

这是一杯干面粉的手擀面。

锅挑儿。

卤里有一块红烧肉，捻碎。还有一些菜脯粒。老北京烂肉面里有咸菜水疙瘩条，我没有，用菜脯粒顶替。

面汤。