大骨焯水以后，温水冲干净，加开水炖2个小时，只加了姜，没加盐、料酒、葱...

加几块纯肉排骨，加了水再炖一个小时。

酸菜切丝，菜帮可以片薄一些，切的丝比较好吃。

只放白胡椒粉，不用放盐，酸菜也咸。

蒜汁不用全部酱油，加一点酸菜汤，这样不会太咸。

主食，南瓜，新的日本番薯。