矮白菜,中间8、9层叶,最好手掰开,或者把白菜帮拍松。
做的时候白菜帮比白菜叶先下锅。
锅底不用放炒菜油,直接煸香肉片,下葱花,酱油,水,粉条,豆制品,白菜帮,白菜。这样的顺序。
水多少视粉条是否提前泡软,甚至水煮透过,水量有所不同。
但最好是直接菜汤里煮,这样粉条吸的是有酱油和肉味的菜汤。
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锦州干豆腐皮,非常薄,昨天我放米线汤里,它会几层粘住。
所以我今天给它每片打个结。
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做好出锅了。
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吃一碗,连汤带菜,配一块蒸白薯,回到中原。
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最好吃的是白菜和粉条。
粉条是以前贴过照片的地瓜粉,没有漂白粉味。这个Hmart有卖。
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烩菜好吃,肉,买没有猪腥臭味的五花肉,用黄豆或者黑豆酱油。
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