蛋黄豆沙月饼,鲜肉月饼,芋头扣肉
文章来源: 烹小闲2023-01-30 19:26:37

我也没称重量,按平时和面以及以前做酥皮的印象来的,所以做的不精准,不好看。

油酥,用的葵花籽油

水油

我记得以前做的是叠被子的起酥折法,但朱厘米师傅做的是卷的,所以我也卷了。

做了6个肉的,六个豆沙蛋黄的。

有一个肉的漏的多点

 

晚饭

芋头扣肉,中餐厅第五季,桂林站的菜

扣肉汁是蒜泥,腐乳,酱油,酒。节目里大厨用了蚝油和五香粉,我没放。

蒸2小时