一条开背清江鱼,就是猫鱼,这个鱼不怎么买,偶尔吃一次。 用它做东北菜得莫利炖鱼。 东北炖菜有章法,固定的肉菜组合,也不是真的乱炖。 鱼、地瓜粉条、豆腐、白菜、东北蘑菇、豆皮...... ![](https://bbs.wenxuecity.com/upload/album/21/18/57/cca54f503306GbR1194B.jpeg)
猫鱼得开水烫皮,刮下来鱼皮上的黑东西。煎。 ![](https://bbs.wenxuecity.com/upload/album/21/18/57/cca54f503452oEvRUXbz.jpeg)
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然后烙饼 3杯中筋面,1.5杯水,水一半是开水放到80度左右,一半是凉水,筷子搅成面絮,下手揉成团,盖盖放20-30分钟。再加干粉来揉成光滑面团,醒到做的时候。 擀大片、加油盐,铺匀,卷起来。 把这个卷擀平一些,用刀切条,这样: ![](https://bbs.wenxuecity.com/upload/album/21/18/57/cca54f503736nNfAqDFC.jpeg)
![](像拉面一样抖一抖,卷起来) ![](https://bbs.wenxuecity.com/upload/album/21/18/57/cca54f503769jqWOxu1a.jpeg)
擀开,有这样的层次 ![](https://bbs.wenxuecity.com/upload/album/21/18/57/cca54f50379215ZfdEFK.jpeg)
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外酥里嫩,层次分明 ![](https://bbs.wenxuecity.com/upload/album/21/18/57/cca54f503817Lu8DJtRr.jpeg)
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汤泡饼 ![](https://bbs.wenxuecity.com/upload/album/21/18/57/cca54f503931RS1Gwrcw.jpeg)
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