想吃油面筋真不容易,以前总是在亚州店,但有时会买到质量不好的或过期的,不新鲜。一天跟朋友聊天,提到了面筋塞肉,可把我馋到了。没有油面筋怎么办呢?网上查查,要洗面洗出面筋,觉得有点麻烦,正好家里有面筋粉,就来做个试验,没想到这么简单,玩着玩着,简简单单,好吃的油面筋就做好了。样子不怎么样,但做面筋塞肉应该是没问题的。所以做了个面筋塞肉。周末有空,又拿出面筋粉来玩,这次感觉很不错,来看看是怎么做的吧。
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这是用的面筋粉可以做烤麸和面筋。
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油温在190 下入面筋球,几秒钟小球就飘起来了, 在下一个。一定要等球漂浮起来再下另一个球, 以免粘连。
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第一次炸好取出面筋球, 面筋球缩回去, 不用管, 把油加热至210度
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缩小的面筋球遇到热油再次鼓起, 这就定型了。
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用面筋球做了白菜粉丝汤
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当然还有好吃的油菜蘑菇面筋塞肉了。
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Ingredients: (make 36 balls)
1/2 cup Vital Wheat Gluten - 1/2 小麦面筋粉
1/2 cup water - 1/2 杯水
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