海螺如何处理：

吐了4天左右的泥沙，再用淡盐水煮开，用吃水果的小叉子把海螺肉剔出来，把不是肉的全不要了，内脏都不要，用盐搓洗，目的是要把这个所有的表面粘液洗干净，不滑了也好切。把海螺切薄片，再次清洗确保没有沙子。

炒海螺： 切些葱姜蒜，切配菜比如大白菜和胡萝卜（其它不爱出水的蔬菜都可以） 先把配菜煮熟，因为炒海螺的时候时间很短，怕菜不熟。 先放适量的油，七成热加葱姜蒜扁香，加入海螺和配菜翻炒，加入加少许水，加适量的盐、胡椒粉，根据自己的口味调整，加少许蒜蓉辣椒酱。 出锅装盘。炒海螺就做好了，从捡海螺、吐泥沙，到做出炒海螺，真是功夫菜呀，不过值得，海螺肉真的很好吃。