曾经在南京的时候，早餐常常会去门口的市场上买几个黄桥烧饼，再加上新鲜豆浆，简单又美味。

后来黄桥烧饼成为了记忆，只在偶尔的晚上也会想起， 那些简单又好吃的早餐，火烧、 油条、 煎饼果子、 黑糯米夹油条。

在2024年的元旦之夜，第一次尝试做了黄桥烧饼， 做的是葱油味的， 吃着有点像黄桥烧饼的味道。 上个周末做了花生酱味的黄桥烧饼， 据说比葱油味的好吃。 

今天是火鸡肉馅的黄桥烧饼， 磊认为是目前最好的版本。 做法其实很简单， 将买来的火鸡肉馅加入调料搅拌均匀，就像包馄炖的肉馅一般。然后将发面分成四份，将其中的三份擀成薄片，将肉馅均匀地涂在上面，切成一寸见方的。剩下来的一份面分出同样数量的小块，擀成饺子皮大小的面皮，包裹在有肉馅的面团外面。

在放入烤锅之前， 将它们先在装有水的碗里浸泡一下， 再在装有芝麻的碗里翻转几下， 芝麻就粘到表面上，放入烧热的锅中， 十分钟左右就可以翻面了， 再烤几分钟左右取出即食。

今天写下黄桥烧饼的这个版本，希望以后想起的时候可以再试试。 以前曾经做过一种油饭，挺受欢迎， 后来却不知道是如何配料的了。

剩下来的饼，第二天可以放在气炸锅里，温度设在华氏375度，8分钟左右就又是外脆里嫩了。

周末愉快。

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