用冰糖炒糖色，肉质更别有风味。软骨轻易嚼碎补钙，笋块入味爽口，鸡蛋甜咸香，与茶叶蛋更有不同。

食譜： 排骨700克 笋200克，鸡蛋4个 冰糖30克，姜15克 葱2根，八角2个 桂皮1根，香叶2 料酒 2勺，酱油2勺 老抽1勺