伯爵红茶瑞士卷
文章来源: 佛塔塔的妈妈2022-05-26 11:28:15

前段时间这个卷儿莫名其妙上了热搜,我也想吃,就去买了一盒earl grey tea (就是加了柠檬精油的红茶)自己做了一个。

然后搭配了一个最近baking届的网红:莲花饼干。这个饼干以前坐达美的飞机就给发,当时没觉得有什么特别,现在用来给蛋糕做配饰却满满高级感。

还是很好吃的,记录一下这个卷的方子:

蛋糕卷:鸡蛋五个,玉米油50克,牛奶60克,低粉70克,红茶粉两包,糖60克。

奶油夹心:浓红茶液一点点(就是拿一点点开水把茶包打湿再挤出茶液),奶油160克,糖10克。

做法就是很普通的戚风蛋糕做法,已经写过很多次啦。

蛋白打发到这个状态,一定要打蛋器低速整理气泡哦。最后的蛋糕糊才不会消泡,倒入烤盘里是一种堆着的状态。如果是特别流动的状态,就不会太成功了。我家的烤箱340华氏度,上下火,20分钟,拿出来就有完美的毛巾面儿啦。

最后剩一点奶油裱个简单的装饰,成品拍照美美哒,我却没有吃出什么红茶味儿,不过仔父说他能吃出来。可能是他为了安慰我吧哈哈哈。