父亲节:我家带娃一把手以及做好戚风蛋糕的几个心得
文章来源: 佛塔塔的妈妈2021-06-21 12:24:28

自从仔出生之后,我家一直处于二无状态:无老人,无保姆;疫情一年处于三无状态,因为无送daycare。我和仔父都是全职上班,两个人带着仔穷开心。虽然作为妈妈我和仔有天然的亲近,但是不得不承认,仔父确实是我们家的带娃一把手。

仔出生后的三个月,几乎是我们最累的时候。黑白颠倒,是仔父一己之力完成夜里带娃的壮举;让我可以从十一点睡到七点接早班,他再从七点睡到下午两点补个觉。然后我们一起吃个午晚饭,一起逗仔玩会儿,顺便把紧急的工作做掉。所以他手机里那个时期的仔的视频都是凌晨拍摄的,一边逗仔笑,一边录视频,一边念叨:又闹爸爸一晚上。。。。仔闹完爸爸一晚上,对妈妈却很好,一早趴在我身上就呼呼睡了,一觉睡到大中午。好在仔三个月之后去了daycare,然后就开始差不多睡整觉了;生病或长牙的时候有睡眠倒退,都是仔父晚上守着他,所以我倒没有感受过漫漫长夜无眠带仔的时光。

仔三个月到一岁,是我们最轻松的时光,因为有daycare。上班送他去,下班儿接回家;他在daycare也玩儿蛮累的,六七点就睡了,一觉到早上七点。我们有一整个晚上可以轮流去健身,可以做饭,可以看电视,可以工作。然后就是在村儿里看看有啥新鲜可以带仔去凑凑热闹。比如说带他去参加朋友的婚礼,或者去万圣节教堂的南瓜啥的。

可惜好景不长,仔不到一岁,疫情来袭。我们纠结了好几个月,还是忍痛退掉了好不容易排上的daycare。然后开始了wfh+在家带娃的生活。仔父的带仔技能也越来越炉火纯青。比如说,他能从仔呼吸声音微弱的变化中判断出仔是否需要吸鼻子;能给仔切出只有橙子肉没有一点儿白皮儿和筋的橙子块;带仔去看医生的时候能完整描述仔晚上咳了多少次每次大概几点大概持续多久。。。给仔洗澡,理发,剪指甲,做饭,喂饭,哄睡;带仔散步,骑车,看儿医。总之呢,虽然我也带的不赖,但是我确实是一直处于一个辅助带娃的状态,带娃一把手确实是仔父。

所以在他带娃时候,我有了时间去精进我的烘焙爱好。今年父亲节给他做了一个他喜欢的黑森林蛋糕。和我票圈很多爱烘焙的小伙伴一样,我一开始做戚风也有蛋糕长不高的困惑,烤出来就是一个蛋饼。在不断的练习和分析之后,我现在烤出来的戚风既能长高,又能承重。几个小心得:

1: 方子用谁的不重要,下厨房随便找一个高分的都没错。

2: 蛋白一定要打好。蛋白可以先放在冰箱冷冻室,冻至表面有一层冰花再开始打;糖不要减太多,不然支撑不起来蛋白霜,一个蛋白至少对应15克糖;打蛋器开中速(千万不能开高速);打到能拉出小尖角的时候加五克玉米淀粉然后换打蛋器低速整理蛋白霜。

3: 蛋黄糊蛋白霜拌匀时要轻快,拌好的蛋糕糊是粘稠厚重的,倒入模具的时候可以堆叠在一起。

3: 一定要用阳极铝制模具,千万不能用不沾模具,不然蛋糕爬不高;

4: 低温(300华氏150摄氏度)长时间(一小时)慢烤,一定要烤熟,不然一拿出来就塌掉了。

最后附上一张图展示一下几个状态。

祝大家都能烤出高高的戚风蛋糕,比心。