今天给大家介绍一下舒芙蕾奶酪蛋糕。这款蛋糕有很多不同口味的做法，今天就讲一下原味的。做这款蛋糕就像修行一样。因为从融合奶酪，到混合鸡蛋，都需要一个轻柔，耐心。只有轻柔又耐心的动作才会使你的蛋糕组织致密。

材料：奶酪110克，黄油30克，牛奶70克，蛋黄3个，香草精2克（可放可不放），低筋粉20克，玉米淀粉10克，蛋白3个，柠檬汁3克，糖50克。

做法嘛....这里面有很多要点。但万变不离其宗，动作轻柔，蛋白打发柔和，一般都会成功。如果出现榻腰或裂痕之类的，也没关系。熟了的：）

这款蛋糕想加入的要点太多，却感觉语言的苍白。蛋白打发在这个视频里用了30秒法，这个当依据，不是绝对。希望大家观看视频的时候好好看看蛋白的状态，虽然打发蛋白各家都有各种经验，但对初学者来说可能都不合适，外加大家手里的工具各不相同，高速中速低速都可能不一样。但最主要的还是要根据蛋白霜的状态，大家可以仔细观察视频里每个步揍蛋白的状态。自己打发的时候与视频里一样就可以了。https://youtu.be/IJGUd8MZnWY