12月份,多伦多的室外已是寒风凛冽,冰天雪地,想像中,我们业余农民家的后院也是同样的景色吧?错了!虽然经历了霜冻、冰雪的考验,后院的蔬菜却仍然顽强的生长,郁郁葱葱,生机勃勃……
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加拿大的冬天实在太漫长了,如果只在春夏秋三季种植,对于农业爱好者来说是远远不够的,所以这几年我开始尝试着在秋末初冬种一些耐寒的蔬菜,比如上海青、乌塌菜……。今天我们主要讲乌塌菜,其它的品种大同小异。
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乌塌菜适合在气温20~25度播种,我会在8月下旬~9月初开始种,长出4片真叶后移栽,此时我们的夏菜已经开始陆续拉秧,空出来的菜床经过撒石灰或草木灰、翻地30cm深并晾晒几天、混合沤好的厨余堆肥或牛羊粪土、撒些鸡粪混合均匀等一系列措施后,选择一个下雨之前或黄昏时移栽。乌塌菜苗的株行距约25cm,栽后浇透定根水便大功告成。因为事先施足了底肥,所以在乌塌菜的整个生长过程中都不需要再施肥了,只要保持土壤的湿润即可。
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乌塌菜除了鲜嫩可口之外,最大的特点之一是耐寒。哪怕在风寒效应零下20度酷寒之下,菜菜们被冻得叶子透明、发硬并披掛着满身的冰霜,但是只要太阳一出来,照样笑傲江湖,毫发无伤地屹立于菜园里。而且,经历霜雪洗礼的乌塌菜,更加鲜嫩爽口,味道甜美。乌塌菜另一大特点就是我们可以从菜的外侧一圈圈地剪收叶子,而它会继续从中心继续不断地生长出新的叶片来,这一点对于后院的土地有限,而成批收获又吃不完的业余农民来说很重要。这样,在多伦多地区,8月底9月初开始撒种子,10月中或底开始收获,一直持续至12月底,在一片冰雪之中,还能吃到自家院子里的绿叶菜。
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今年冬天我想做一个试验,看看在简单的小棚的保护下,乌塌菜能不能过冬。这里我说的过冬不是象香菜、菠菜等品种,在冬天地上部分冻死了,但根还活着,第二年春天再长出来的过冬,而是在整个冬天还能缓慢地生长,能够丰富我们的餐桌的过冬。但愿我能成功,明春将向大家汇报。
至于乌塌菜的吃法,许多江浙沪一带的朋友最爱便是塌菜炒年糕,还有蒜蓉炒塌菜,塌菜涮火锅,我还用塌菜代替上海青做的香菇素菜包,特别美味哦……
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基于以上的种种理由,我建议大家,在秋天除了种植大、小白菜,荠菜,茼蒿,芫茜,菠菜,上海青,德国芥兰等秋菜,不妨考虑增加种植塌菜丰富我们冬季的餐桌。
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