有橘子皮按照俊俊的菜谱做了豆瓣鱼，相当成功，奉上小帖士：
1.鱼身擦干水，铺上薄薄的淀粉煎黄。
2.煎鱼的油要多放点，别吝啬，宽油小火好煎鱼。
3.一面煎黄后才翻面煎另一面，这是煎鱼不破皮，鱼肉不碎的关键步骤。
4.做的豆瓣鱼，形状完好，味道诱人。
